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pour les fetes de novembre 1 kg de potiron , 250 g de farine , 35 g de levure de boulanger , 80 g de sucre semoule , 2 cuilleres a soupe de lait , 1 gousse de vanille fendu dans le sens de la longueur peler enlever les pepins et couper en dés cuire sur...
sud de france passer au blender,huile d olive vin blanc sec crème fraîche pastis ail oignon persil basilic épice a paella curry herbe de Provence sel poivre mettre de coté aucune proportion le mélange se fait au pif et au gout de chacun plusieurs recettes...
sud de france 1 l de lait,2 verres de farine de châtaigne, 1 verre de sucre, 2 keufs, 6 morceaux de sucre et 1 verre de pastis Sur feu doux, délayer la farine dans le lait, cuire en remuant doucement, des que cela bout, mettre le sucre, les jaunes, les...
sud de france 2 rouleau de pâte feuilletée, 500g d anneau de calamars, 500g de tomates coupées en cubes, 250g de poivrons coupés en dés, 100g d oignon en dés, ail, thym, huile d olive, piment doux, sel et poivre Saisir a l huile chaude les calamars env...
sud de france 230g pâte feuilletée, 100g de roquefort, 20g de cerneaux de noix, 2 poires, 30 g de beurre, Garnir un moule à tarte, éplucher les poires, couper en 2 et retirer les pépins puis couper en tranches fines, concassée les noix. mettre des morceaux...
sud de france joues de taureau, oignon, vin rouge, sel poivre, herbes de Provence, fond de veau, coriandre Braiser les joues avec l oignon, singer ( mettre de la farine ) finir au four; Retirer les joues du four , et mouiller au vin rouge, réduire, ajouter...
sud de france Pour 12 huitres, 10 cl de vin blanc sec, 50 g de champignons, 4 échalotes, persil, chapelure, 80 g de beurre, 2 citrons ,basilic Ouvrir les huitres, mettre le jus de côté. Hacher les champignons et faire revenir au beurre avec les échalotes,persil,...
sud de france 100 g de riz de Camargue, 50 cl de lait, 100g de sucre, 20 cl de purée de poires ( 4 poires passer au blender), 2 jaunes d œufs, 4 feuilles de gélatine, 6 feuilles de menthe Laver le riz et le cuire 3mns a l eau bouillante, égoutter et plonger...
espagne Pour 1 kg de gambas, 2 tomates, 1 poivron rouge,dés de mie de pain grilles, cognac, oignon Couper tout les légumes en petits cubes, faire sauter les gambas a l huile d olive très chaude, dégraisser et flamber au cognac, mettre de cote et faire...
sud de france 2 kg de soupions, 2 poivrons,verts, jaunes, 4 oignons, ail, 2 tomates Couper les poivrons et la tomate en julienne, peler et écraser l ail, émincer les oignons assaisonner les soupions et les cuire a l huile d olive 5 minutes (on peut ajouter...
sud de france pour 4 personnes couper la moitié d un magret de canard en petits cubes mettre de coté, couper 2 tranches pars personnes et déposer sur une tranche de pain grillé. Couper en 2 un melon et faire des billes avec un couteau a pommes parisienne....
sud de france 3 œufs, 150g de farine,13cl de lait, 1OOg de râpé, 200g de chèvre, 50g de noix,50g de raisin sec,10cl d huile et 1/3 de sachet de levure fouetter les œufs, la farine, la levure et le sel.Incorporer l huile et le lait chaud puis le fromage...
sud de france 1 kg de champignons de paris, 1 chorizo fort,1 tranche de jambon de montagne, laurier, ail, huile d olive,sel poivre. Rincer puis découper les champignons en gros cubes et les déposer dans un plats qui va au four, découper le jambon et le...
sud de france pain a bruchetta 4 tranches, sauce tomate, râpe 150gou parmesan, cèpes surgelés ou frais 500G,persil, ail et beurre faire sauter les champignon avec ail et persil dans un peu de beurre puis égoutter; Mettre de la sauce tomate sur les tranches...
sud de france pour 4 pers, 1 lièvre de 1,5kg, 2 oignons des Cévennes, 2 carottes, 150g de lardons,farine, genièvre, eau, 50cl de vin rouge, huile,beurre,sel et poivre découper le lièvre en morceaux, éplucher oignons et carottes,émincer le tout.Faire revenir...
voir pâte a crêpe dans PATES 500g de fleur de courgette, 150g de farine, 2 c a soupe de fleur de lavande, coulis de tomate Preparer une pâte à frire, ajouter les fleurs de lavande; Ôter le pistil et la queu, garder que les petales, plonger les dans la...
passer au chinois si besoin pour avoir une pate fine farine 250 g œufs 4 lait 1/2 litre 1 pincée de sel beurre 50g 1 sachet de vanille ou une gousse a infuser dans le lait rhum 1 cuillère a soupe dans un saladier mettre la farine ,les œufs le sucre vanillé...
france pour 2 oeufs , 300 g de farine 2 cuillere de creme fraiche sel beurre 50 g 120 g de sucre 20 g de levure fleur d oranger et rhum blanc ou ambré , melanger le tout laisser reposer abaisser la pate decouper des triangles en triangle cuire a la friteuse...
sud de france pour 4 personnes , 1 kg de poulpe , 1 kg de farine 250g de concentré de tomate , 1 gousse d ail , persil , laurier , piment , 1 oignon , vin blanc cuire les poulpes au court bouillon environ 35 minutes , dans une poele dorer l oignon a l...
espagne pour 4 pers , huile d olive , 1 carotte , 2 tomate , safran ou spigol , curcuma ou curry , sel poivre , paprika , 1 poivron vert , 1 chorizzo , 500 g de calamar ou seiche , 1.3 de soupe de poisson maison ou en brique , 500 g de poisson , 500 g...
espagne du sud cuire une pate feuilleté a blanc (avec des haricots ) 20 mn puis 10 mn sans rien dessus presser le jus de trois grosses oranges faire chauffer , dans un saladier melanger trois oeufs et 60 g de sucre, mettre une cuillere a soupe de maizena...
apero pour un verre de polenta ( semoule de mais) quatre verres d eau,Mettre a bouillir l eau et mettre la semoule de mais en pluie cuire 2 mns melanger assaisonner a votre convenance mettre au frais 2 h decouper des tranches fines deposer sur du papier...
argentine pour 6 personnes coriandre fraiche 100g, mais doux en boite 1.8 kg , raisin sec 50 g , poivron 300 g , bœuf haché 1 kg , lait 2 cl œufs 4 faire revenir la viande hachée avec les poivrons et les raisins secs mettre de coté dans un saladier mélanger...
specialité de venise pour 4 personnes 650 g de morue salées 30 cl d huile d olive vierge 3 gousse d ail , persil frais haché , sel et poivre dessaler la morue pendant 12 heures en changeant l eau régulièrement puis cuire 15 a 20 minutes en fonction des...
sud de france cuisses de grenouille, 1 fromage de chèvre, 30 cl de crème fraiche, beurre, huile, persil, coriandre, sel poivre, basilic quand la crème commence a chauffer mettre les cuisses de grenouilles 5 minutes et les retirer du feux et mettre de...
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